Сезон арбузов и дынь в самом разгаре. Чтобы выбрать спелый и безопасный плод, а не разочароваться или, что хуже, отравиться, достаточно запомнить несколько простых правил.

Где покупать, чтобы не рисковать

Покупать бахчевые следует только в официальных местах торговли: на рынках, в магазинах или на специализированных развалах, оборудованных навесом и стеллажами. Категорически не стоит приобретать арбузы и дыни на «стихийных» рынках и вдоль дорог — плоды легко впитывают тяжелые металлы из выхлопных газов, а качество и безопасность такой продукции никто не контролирует.

!!!Обращайте внимание на условия продажи:

• Плоды должны храниться на поддонах или стеллажах, а не навалом на земле.
• У продавца обязаны быть личная медицинская справка, а также документы, подтверждающие качество и безопасность товара.
• Продажа арбузов и дынь частями, с надрезами или на пробу строго запрещена. Надрезанные плоды — идеальная среда для размножения бактерий, вырезание «кусочка на пробу» также запрещено.

Как выбрать идеальный арбуз

Хороший, спелый арбуз можно определить по нескольким признакам:

• Желтое «земляное» пятно: на боку, которым арбуз лежал на земле, должно быть ярко-желтое или даже оранжевое пятно. Белое или слишком большое пятно — признак незрелости.
• Сухие плодоножка и усик: у созревшего плода они высыхают. Но имейте в виду: хвостик может высохнуть и при транспортировке, так что этот признак не 100%.
• Твердая блестящая корка: если ноготь легко протыкает кожицу — арбуз незрелый. Цвет корки должен быть ярким и контрастным.
• Звук и вибрация:

1. При ударе ладонью спелый арбуз должен вибрировать.
2. При щелчке согнутым пальцем — издавать умеренно звонкий звук.
3. При сжатии вдоль продольной оси — слегка хрустеть.

• Оптимальный вес: лучше выбирать арбуз среднего размера, примерно 6–7 кг.

Как выбрать спелую и ароматную дыню

• Понюхайте! Это главный признак. Спелая дыня обязательно издает яркий, сладкий, медовый аромат. Если запаха нет — дыня незрелая или перезрелая.
• Проверьте «носик»: Противоположная от хвостика сторона (место, где был цветок) у спелой дыни должна быть чуть мягкой. Если она твердая — дыня не дозрела.
• Оцените звук: При легком хлопке спелая дыня издает глухой звук. Звонкий звук говорит о незрелости.
• Осмотрите корку: Она должна быть без повреждений, вмятин и темных пятен. Цвет — равномерный, без зеленых участков. У некоторых сортов (например, «Торпеда») более рельефная сетка на корке свидетельствует о зрелости.
• Слегка надавите: Кожура спелой дыни должна слегка пружинить. Если остается вмятина — плод перезрел или слишком долго хранился.

Важные правила гигиены и употребления

Главное правило перед употреблением — тщательно вымыть арбуз или дыню теплой водой с мылом, чтобы удалить с кожуры грязь и бактерии. Разрезанный плод храните не более суток только в холодильнике, накрыв пищевой пленкой.

Знайте меру.  Арбузы и дыни содержат много клетчатки и сахара. Людям с заболеваниями ЖКТ, поджелудочной железы и маленьким детям рекомендуется есть их в небольших количествах — не более 100–200 г за один раз.

Следуя этим советам, вы сможете насладиться вкусом самых сочных и безопасных бахчевых. Приятного аппетита!