Мед считается самым древним лакомством. Любой человек на земле слышал о пользе этого уникального продукта пчеловодства.

Состав меда

Мед является богатым источником витаминов и минералов. Он содержит витамины группы В, К, Е, С, провитамин А. Так как витамины находятся в соединении с природными минеральными солями и биогенными аминами, польза от них гораздо выше синтетических заменителей. Из макро- и микроэлементов в нем содержатся магний, калий, кальций, натрий, фосфор, хлор, сера, цинк, йод, медь, железо. Каждый из этих элементов влияет на течение физиологических процессов организма, выступая в роли катализаторов биохимических реакций. Углеводный состав меда в основном представлен фруктозой и глюкозой. Из белковых соединений мед содержит ферменты, гормоны и другие биологически активные соединения.

Основные полезные свойства

• Природный энергетик и помощь при простуде: Быстро восполняет энергию, помогает бороться с усталостью. Тёплый чай с мёдом и лимоном — классическое средство для смягчения боли в горле, уменьшения кашля и облегчения симптомов ОРВИ. Мёд обладает мягким противовоспалительным и антисептическим действием.
• Антибактериальные и ранозаживляющие свойства: Высокая сахаристость, низкий pH и содержание фермента глюкозооксидазы (которая вырабатывает перекись водорода) делают мёд естественным антимикробным агентом. Медицинский мёд (стерилизованный) используется для лечения ожогов, ран, трофических язв.
• Антиоксидантная активность: Содержащиеся в мёде флавоноиды и фенольные кислоты борются со свободными радикалами, снижая окислительный стресс в организме. Это способствует замедлению процессов старения и снижению риска хронических заболеваний.
• Польза для пищеварения: Мягкое слабительное и пребиотическое действие. Мёд способствует росту полезной микрофлоры кишечника (бифидобактерий и лактобацилл), улучшая пищеварение и укрепляя иммунитет.
• Польза для сердечно-сосудистой системы: Исследования показывают, что умеренное потребление качественного мёда может способствовать снижению "плохого" холестерина (ЛПНП) и повышению "хорошего" (ЛПВП), а также немного снижать артериальное давление благодаря содержанию калия и антиоксидантов.
• Мёд является сильным природным антидепрессантом. Регулярное его потребление помогает стабилизировать эмоциональный фон, снять беспокойство и бороться с депрессией.

Будьте внимательны:

1. Если у человека есть аллергия на составляющие меда или пыльцу, то употребление меда в таком случае может вызвать аллергическую реакцию. Чтобы такого не случилось сначала мед необходимо попробовать, съев немного этого продукта и посмотреть на реакцию организма.

2. Не следует мед добавлять в выпечку или горячий чай, так как полезные свойства с повышением температуры теряются.

3. Следует помнить, что этот продукт считается альтернативой сахару и имеет высокую калорийность (100 г продукта это 328ккал). Поэтому не следует злоупотреблять медом, особенно если человек страдает ожирением.

4. Даже несмотря на антибактериальное действие и большое количество кальция в своем составе, мед может стать причиной развития кариеса. Поэтому после его употребления следует обязательно прополаскивать ротовую полость.

5. Для людей, имеющих заболевание сахарный диабет, мед лучше, чем сахарозаменитель. Однако употреблять его необходимо только после консультаций с лечащим врачом и только в маленьких количествах не больше 2 ч.л. в сутки.

Советы при выборе меда

Натуральный мед без добавок имеет легкий приятный аромат, характерный для данного сорта, не имеет постороннего запаха. У меда не может быть аромата плодов. Например, малиновый мед не должен иметь аромат ягод малины.

Обратите внимание на цвет и консистенцию.

У каждого сорта меда своя окраска: у цветочного - светло-желтая, у липового - янтарная, у гречишного - коричневая.

Возможны различные оттенки, но натуральный мед всегда прозрачен (пока не кристаллизуется). Если в меде просматривается мутноватость или осадок, лучше отказаться от покупки. Жидкий качественный мед должен медленно, непрерывной струйкой стекать с ложки и ложиться горкой на поверхности.

При этом мед может быть как жидким, так и закристаллизованным.

Кристаллизация (засахаривание) для натурального меда - нормальный, естественный процесс, который не лишает мед полезных свойств. Но процесс кристаллизации происходит для каждой банки по-разному: в зависимости от сорта и количества в нем сахара, а также условий хранения. И если мед не закристаллизовался к зиме, это вовсе не говорит о том, что он не натуральный.

Мед — продукт, который имеет срок годности.

Срок годности меда устанавливает изготовитель.

Рекомендуемый срок хранения меда:

• в плотно укупоренных емкостях, бочках и другой транспортной упаковке - 1 год от даты изготовления;
• в герметично укупоренной упаковке - 2 года от даты упаковывания;
• после вскрытия герметичной упаковки срок хранения - не более года, но не более срока хранения, указанного на потребительской упаковке.

Температура хранения натурального меда не выше 20 °С.

Неправильные условия хранения могут привести к быстрой кристаллизации или даже расслаиванию меда

Нередко прошлогодний мед продавцы «распускают» (растапливают) при высокой температуре, чтобы выдать его за новый урожай. В этом случае полезные свойства меда теряются, образуется канцероген – оксиметилфурфурол.

Субъект хозяйствования, осуществляющий реализацию меда, должен иметь документы, подтверждающие качество и безопасность.

Маркировка потребительской упаковки меда должна содержать следующие сведения:

• наименование продукта;
• масса нетто;
• год сбора;
• дата фасования (упаковки) при фасовании в потребительскую упаковку;
• дата упаковывания;
• срок годности;
• условия хранения;
• условия хранения после вскрытия упаковки;
• наименование и место нахождения изготовителя;
• показатели пищевой ценности;
• единый знак обращения продукции на рынке;
• товарный знак изготовителя (при наличии);

Мед чрезвычайно полезен для здоровья, но как говорится, все хорошо в меру. Используйте его с умом и будьте здоровы!