В целях обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения санитарно-эпидемиологической службой города Минска за истекший период 2026 года проведены надзорные мероприятия в отношении 483 объектов общественного питания. Нарушения или недостатки выявлены на 88% объектов.

Наиболее распространенными были нарушения в области поддержания чистоты в помещениях, нарушения условий хранения пищевых продуктов, несвоевременного прохождения медицинского осмотра или гигиенического обучения работниками, обращения пищевой продукции с истекшими сроками годности, обеспечения прослеживаемости продукции и производственного контроля.

По фактам выявленных нарушений приняты меры в соответствии с законодательством Республики Беларусь. При выявлении грубых нарушений законодательства приостанавливалась деятельность 107 объектов общественного питания. В 153 объектах выявлено обращение пищевой продукции негарантированного качества, изъято из обращения продукции общим весом 6,5 тонн, в адрес 138 субъектов хозяйствования направлены требования (предписания) об устранении нарушений. К административной ответственности в виде штрафа привлечено 250 должностных и юридических лиц.

Ключевым элементом в предотвращении нарушений и выпуске безопасной продукции выступает производственный контроль. Необходимо неукоснительно выполнять мероприятия, предусмотренные в программе производственного контроля, в том числе:

• разработать графики ежедневной и генеральных уборок всех помещений (зал, кухня, складские помещения, санузлы), обеспечить объект моющими и дезинфицирующими средствами и использовать их в соответствии с инструкциями по применению,
• обеспечить входной контроль, в том числе контролировать наличие документов, подтверждающих безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов;
• организовать лабораторные исследования выпускаемой продукции, объектов внешней среды;
• обеспечить своевременное (ежегодно) прохождение работниками организации медицинских осмотров, гигиеническое обучение и аттестацию; лиц, не прошедших в установленном законодательством Республики Беларусь порядке медицинский осмотр и гигиеническое обучение, не допускать к производству продукции;
• строго соблюдать технологии производства, реализации, хранения и транспортировки продовольственного сырья и (или) пищевых продуктов;
• вести строгий учет сроков годности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; каждая заготовка должна быть подписана, чтобы на производстве не было неидентифицированных продуктов;
• создать условия для соблюдения правил личной гигиены работниками (умывальные раковины для мытья рук оборудовать дозаторами с жидким мылом, антисептиком, своевременно пополнять диспенсеры для одноразовых полотенец или проверять исправность устройств для сушки рук); со стороны руководства обеспечить жесткий контроль за соблюдением требований личной гигиены работниками организации перед началом и течение их работы.

Также организациям необходимо пройти государственную санитарно-гигиеническую экспертизу в установленном законодательстве порядке.

В целях профилактики нарушений обязательных требований субъект хозяйствования может провести самостоятельную оценку соблюдения обязательных требований, указанных на официальном сайте по адресу: www.minsksanepid.by (Главная – Контрольная (надзорная) деятельность – Чек листы).