Новогодние праздники — это время веселья, встреч с близкими и, конечно, обильных застолий. Однако, с увеличением количества блюд на столе возрастает и риск пищевых отравлений. Чтобы Ваши праздники прошли без неприятных инцидентов, важно соблюдать несколько простых правил.

1. Правила покупки продуктов:

• приобретайте продукты только в местах установленной торговле – магазинах, рынках.
• изучите маркировку на упаковке продукции; проверяйте сроки годности, особенно скоропортящихся товаров.
• избегайте продуктов с нарушенной упаковкой (развакуумированной, деформированные жестяные банки, вздутые и т.п.) или повреждениями (плодовоовощная продукция с признаками порчи). 2.

2. Правильное хранение продуктов.

Одним из основных факторов, способствующих пищевым отравлениям, является неправильное хранение продуктов. Обратите внимание на следующие моменты:

• храните скоропортящиеся продукты (мясо, рыба, молочные изделия) в холодильнике при температуре 0-4°C. Не оставляйте их при комнатной температуре более двух часов. Если вы готовите много блюд заранее, храните их в холодильнике и доставайте из него только перед подачей на стол.
• всегда проверяйте сроки годности на упаковках, не используйте продукты, срок годности которых истек.

3. Соблюдайте правила гигиены:

Чистота на кухне — залог здоровья. Следуйте этим рекомендациям:

• перед приготовлением пищи обязательно мойте руки с мылом, особенно после работы с сырыми продуктами.
• регулярно протирайте столы, тщательно мойте разделочные доски и кухонные принадлежности. Используйте разные доски для мяса, рыбы и овощей;
• не употребляйте многокомпонетные блюда (салаты) из общей посуды, используйте индивидуальные приборы и посуду, а также если вы хотите попробовать блюдо, используйте отдельный прибор для этого.

4. Правильная термическая обработка

Бактерии и вирусы могут выживать в недостаточно термически обработанных продуктах. Чтобы избежать этого:

• следуйте технологии приготовления горячих блюд. Выбирайте нужную температуру для приготовления, учитывая вид продукта и время его приготовления, (например, можете использовать термометр для мяса, чтобы убедиться, что оно достигло безопасной температуры). Безопасная температура в толще продукта - более 75 °С.
• размораживайте мясо и рыбу в холодильнике, а не при комнатной температуре. Это поможет предотвратить размножение бактерий.

5. Осторожность с готовыми блюдами:

• заправляйте салаты непосредственно перед употреблением, хранение незаправленных салатов в холодильнике способствует более длительному сохранению их качества и питательных веществ;
• следите за сроками хранения: для готовых блюд они очень короткие (часы), например, изделия из мяса жареные, запеченные – 24 часа, гарниры 12-18 часов, салаты заправленные – 12-18 часов;
• если планируете заказывать еду на праздники, будьте внимательны:
• заказывайте еду только у проверенных и надежных ресторанов или кейтеринговых компаний. Изучите отзывы о ресторанах или службах доставки. Попросите рекомендации у знакомых или посмотрите рейтинги в интернете;
• убедитесь, что доставленные блюда герметично упакованы, это поможет предотвратить контакт с посторонними загрязнениями;
• проверьте температурный режим: горячие блюда должны быть доставлены теплыми, при комнатной температуре могут храниться не более двух-трех часов; холодные блюда должны быть охлажденными (например, салаты, десерты) при доставке.

6. Умеренность в употреблении:

Хотя новогодние праздники предполагают обилие еды и напитков, старайтесь соблюдать умеренность:

• не переедайте. Переедание может привести к расстройству пищеварения, что иногда ошибочно принимается за пищевое отравление.
• умеренное употребление алкоголя также важно, так как он может усугубить симптомы пищевых отравлений.

Важно! В преддверии Нового года активизировались продавцы нелегальной продукцией в местах несанкционированной торговли. Торговля вне установленных местах опасна, так как ведется без соблюдения даже элементарных санитарных норм:

• в большинстве случаев на такую пищевую продукцию отсутствуют документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность реализуемой продукции;
• товары реализуются в условия, способствующих их загрязнению;
• отсутствует необходимая информация о реализуемой продукции, а именно: дата производства, условия транспортировки и хранения, срок годности, в связи с чем возможна реализация товаров с истекшим сроком годности и сомнительного качества;
• молочная, мясная, рыбная продукция реализуется с нарушениями условий хранения, что гарантировано приводит к их порче.
• в баночке из-под чёрной или красной икры без документов скорее всего окажется фальсификат. На банках с «фальшивой» икрой или вовсе отсутствуют сведения об изготовителе или указаны производители, которых не существует, например ООО «Персей», ООО «СахРыбФлот», ООО «Жемчужина Камчатки» и др. Информацию о продукции, реализация которой запрещена, можно найти на сайте государственного учреждения «Республиканского центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья» (вкладка «Временные санитарные меры», размещенной в разделе «Контрольная (надзорная) деятельность и на сайте Государственного комитета по стандартизации Республики Беларусь в реестре «Опасная продукция».

Подготовьтесь заранее, следуйте рекомендациям и наслаждайтесь праздниками в кругу семьи и друзей без неприятных последствий. Пусть Ваши новогодние застолья будут не только вкусными, но и безопасными!