С наступлением теплого периода года, в том числе в предстоящие майские праздники, увеличивается количество выездов на природу и дачные участки. При выезде на природу возрастает риск заражения кишечными инфекциями при несоблюдении гигиены рук, при употреблении немытых или плохо вымытых овощей, ягод и фруктов, недостаточно термически обработанных мясных продуктов (шашлыков), некипяченой воды из «случайных» источников (родники и т.д.).

Возбудителями кишечных инфекций могут быть различные микроорганизмы (бактерии, вирусы). Заражение происходит следующими путями: пищевым (через инфицированные продукты питания), контактно-бытовым (через «грязные руки», окружающие предметы обихода), водным.

Кишечными инфекциями болеют и взрослые, и дети. Среди заболевших наибольший удельный вес приходится на детей в возрасте до 2 лет, что связано с высокой восприимчивостью данного контингента и недостаточно еще сформированными гигиеническими навыками.

Инкубационный период (время от момента попадания возбудителя в организм до появления симптомов заболевания) при этих инфекциях составляет от нескольких часов до 7 дней (для некоторых инфекций до 10 дней), чаще – 1-3 дня.

Основными симптомами являются: тошнота, рвота, диарея, боли в животе, снижение аппетита, повышение температуры тела.

Санитарно-эпидемиологическая служба напоминает, что ведущей мерой профилактики кишечных инфекций у детей и их родителей прежде всего является соблюдение правил личной гигиены: необходимо мыть руки – перед приготовлением и приемом пищи, после каждого перерыва в процессе готовки, после посещения санитарного узла, после прихода с улицы, после контакта с домашними животными, проведения уборки.

Кроме того, чтобы не подвергать риску себя и своих детей, необходимо:

1. соблюдать сроки и условия хранения продуктов, не приобретать продукты у «случайных лиц» или в местах несанкционированной торговли;
2. при приготовлении пищи следует обеспечивать достаточную термическую обработку блюд, избегать контакта сырых и готовых пищевых продуктов: сырые и готовые продукты питания следует хранить в холодильнике раздельно, например, на разных полках (сырые продукты – снизу, чтобы исключить подтекание на готовые продукты, готовые – сверху). При завершении приготовления одного продукта и перехода к другому (например, от сырого мяса, рыбы, птицы к салатам, готовым кулинарным изделиям) следует вымыть руки, заменить использованную разделочную доску и нож для сырых продуктов на аналогичный инвентарь для готовой продукции;
3. тщательно мыть овощи, фрукты (в том числе бананы, апельсины, мандарины), ягоды.
4. ля отдыха на природе − взять с собой жидкое мыло или дезинфицирующее средство для обработки рук, скоропортящиеся продукты поместить в сумку-холодильник либо отказаться от них вовсе, использовать только бутилированную воду. Особый акцент – на достаточную термическую обработку мяса при приготовлении шашлыков (тщательно прожаривать).

Выполнение этих несложных советов поможет избежать заболевания острыми кишечными инфекциями и сохранить здоровье.