Беларусь славится богатством лесов и разнообразием грибов. Многие жители и гости страны собирают грибы для собственного употребления или продажи. Однако среди съедобных видов скрываются ядовитые, которые могут представлять серьезную угрозу для здоровья и даже жизни человека.

Ошибочный сбор или употребление ядовитых грибов может привести к тяжелым отравлениям, требующим срочной медицинской помощи. Некоторые ядовитые виды внешне очень похожи на съедобные, что увеличивает риск наткнуться на опасный гриб. Поэтому знание отличительных признаков и правил сбора — залог вашей безопасности.

Основные правила профилактики отравлений грибами:

• Собирайте только те грибы, в съедобности которых вы уверены.
• Не собирайте и не употребляйте в пищу грибы, в которых есть хоть малейшие сомнения, даже если они похожи на съедобные. Следует помнить, что характерные признаки у некоторых экземпляров могут отсутствовать. Например, белые хлопья на шляпке мухоморов могут смыться сильным дождем, шляпку бледной поганки, срезанную у самого верха, трудно отличить от шляпки сыроежки из-за того, что не заметно кольцо.
• Не собирайте грибы вдоль дорог, вблизи промышленных зон, свалок и в черте города, где они могут накапливать тяжелые металлы.
• Тщательно перебирайте грибы, отбрасывая старые, червивые и поврежденные. Варите грибы дважды, сливая воду после каждого отваривания, и готовьте каждый вид грибов отдельно.
• Не храните свежие грибы более суток, даже в холодильнике. Нельзя мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде.
• ! Не покупайте грибы у случайных продавцов на улице! На рынках требуйте у продавцов заключения лаборатории о проверке уровня радиоактивного загрязнения.
• Не кормите грибами детей, особенно раннего возраста, так как их пищеварительная система еще незрелая.
• При первых признаках отравления грибами, не занимайтесь самолечением, а немедленно обратитесь за медицинской помощью.

Первыми признаками отравления грибами являются:

• тошнота, рвота, обильное слюноотделение;
• повышение температуры тела, возрастающая слабость, головокружение, головная боль;
• сильные боли в животе, жидкий стул;
• возможно появление судорог, нарушения зрения, возбуждение, бред, галлюцинации.

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, почек, а также при болезнях, связанных с нарушением обмена веществ (например, при подагре), употребление в пищу грибов и их отваров противопоказано в связи с высоким содержанием в них экстрактивных веществ, наличием пуриновых оснований и специфических ароматических веществ (смол, эфирных масел).

Незнание видового состава грибов, игнорирование правил их сбора и обработки влекут за собой последствия разной степени тяжести: от острых форм отравлений до смертельных исходов.

Берегите свое здоровье и наслаждайтесь природой ответственно!