Лето – благоприятная пора не только для отдыха, но и, к сожалению, для размножения возбудителей различных заболеваний и, в первую очередь, кишечных инфекций. В теплый период года повышается риск быстрой порчи пищевых продуктов при несоблюдении условий их хранения, транспортировки и реализации, нарушении технологии приготовления блюд.

Возбудителями кишечных инфекций могут быть различные микроорганизмы, чаще всего бактерии (сальмонеллы, шигеллы, стафилококки) и вирусы (ротавирус, норовирус, энтеровирус).

Основными симптомами являются: тошнота, рвота, диарея, боли в животе, снижение аппетита, повышение температуры тела.

Заражение происходит пищевым (через инфицированные продукты питания), контактно-бытовым (через «грязные руки», окружающие предметы обихода) и водным путями.

Чтобы не испортить впечатления от летнего отдыха, санитарно-эпидемиологическая служба напоминает:

Ведущей мерой профилактики кишечных инфекций прежде всего является соблюдение правил личной гигиены: необходимо мыть руки – перед приготовлением и приемом пищи, после каждого перерыва в процессе готовки, после посещения туалета, после прихода с улицы, после контакта с домашними животными.

Особое внимание следует уделять скоропортящимся продуктам – мясным полуфабрикатам, вареной колбасе, салатам, творогу, молоку, пирожным и т.п. При покупке таких продуктов особое внимание необходимо обращать на условия хранения и срок годности. При истечении срока годности продукции или малейшем подозрении, что холодильное оборудование работает не эффективно, продукт приобретать не следует.

Важно помнить, что на упаковке молочных и кисломолочных продуктов, соков, салатов промышленного производства и др. указан срок годности, рассчитанный при условии соблюдения целостности упаковки и условий хранения. В случае вскрытия или нарушения упаковки срок годности таких продуктов, как правило, значительно сокращается.

Пищевые продукты следует приобретать в стационарных предприятиях торговли. Не покупать продукты в сомнительных торговых точках, в местах несанкционированной торговли, в том числе расположенных вдоль автомобильных дорог.

При отдыхе на природе необходимо правильно подготовиться к поездке и следовать рекомендациям:

• Взять с собой жидкое мыло или антисептик для рук.
• Скоропортящиеся продукты поместить в сумку-холодильник.
• Не рекомендуется брать с собой продукты, не подвергавшиеся термической обработке, молочные продукты, яйца и кондитерские изделия с кремом – все они служат в жару питательной средой для развития болезнетворных микробов.
• Мыть овощи и фрукты, а также посуду только бутилированной водой.
• Особый акцент – на достаточную термическую обработку мяса при приготовлении шашлыков (тщательно прожаривать).
• Все продукты должны быть защищены от насекомых и грызунов.
• Во время пребывания на отдыхе не употреблять воду из случайных источников для питья и бытовых целей.
• Купаться только в водоемах, разрешенных для организованного отдыха, при купании стараться не заглатывать воду.

Соблюдение этих простых правил поможет избежать заболевания кишечными инфекциями и сохранить здоровье.