Неотъемлемой частью летнего отдыха являются шашлыки. Однако не стоит забывать, что они могут стать причиной возникновения пищевых отравлений.

Мясные полуфабрикаты или сырое мясо являются скоропортящимися продуктами, со строгими сроками годности и температурно-влажностными режимами хранения. При нарушении условий хранения, в мясных изделиях достаточно быстро начинаются процессы гниения, развиваются патогенные микроорганизмы. При отсутствии достаточной тепловой обработки (плохо прожаренное мясо) велика вероятность, что опасные микробы окажутся в организме, что может послужить причиной отравления (тяжесть в эпигастрии; тошнота; рвота; боль в животе, носящая схваткообразный характер; обильный и многократный жидкий стул; повышение температуры тела; слабость; мышечная и головная боль и т.д.).

Нужно покупать мясо в магазинах или на рынках – там, где оно прошло ветеринарно-санитарную экспертизу и отвечает гигиеническим требованиям. Первым делом покупателю необходимо проверить сроки годности и обратить внимание на условия хранения в торговом объекте. Изучаем внешний вид: качественное мясо не должно прилипать к рукам, быть заветренным, иметь серо-зелёный оттенок или обширные тёмные пятна. Свежее мясо пахнет только мясом – его запах нейтральный, без резких ароматов: не горький и не кислый. Гнилостные запахи должны насторожить. Если вы слышите запах несвежего мяса – продукт начал портиться или уже испорчен и может быть опасен для здоровья. Употреблять его нельзя, даже если промыть или сильно зажарить.

Идеальный вариант для пикника – купить свежее мясо, приготовить дома из него шашлык и поставить его мариноваться в холодильник. Не рекомендуется мариновать шашлык при комнатной температуре!

Приобретая уже готовый полуфабрикат в маринаде, проверяйте целостность упаковки (упаковка должна быть без внешних дефектов, герметичной); сохранность формы продукта (форма продукта должна соответствовать традиционному виду продукта, без следов повторного замораживания, заветривания, без деформации, отсутствие «снежной шубы» на замороженных полуфабрикатах); маркировка должна быть понятной и легкочитаемой. Замороженный полуфабрикат рекомендуется медленно размораживать в условиях холодильника. Если при вскрытии ведерко с шашлыком вызывает недоверие, его нельзя употреблять в пищу.

В случае реализации некачественного товара покупатель может оставить запись в книге замечаний и предложений субъекта хозяйствования, где приобретен продукт. Также можно оставить электронное обращение с помощью государственной единой (интегрированной) республиканской информационной системы учета и обработки обращений граждан и юридических лиц - интернет-ресурса обращения.бел.

Санитарно-эпидемиологической службой города Минска за истекший период 2024 года установлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований на 17 предприятиях мясоперерабатывающей промышленности, в том числе малой мощности. По фактам выявленных нарушений при обращении сырого мяса и мясных полуфабрикатов запрещена реализация мясных полуфабрикатов негарантированного качества общим весом 2073,4 кг; в адрес субъектов хозяйствования направлено 16 предписаний по устранению нарушений. К административной ответственности в виде штрафа привлечено 6 должностных лиц.