Транспортировка пищевой продукции – это процесс перемещения продовольственного сырья или пищевых продуктов из места производства (изготовления), хранения или заготовки в места переработки, хранения, распределения или реализации с помощью транспортного средства.

Для обеспечения безопасности пищевой продукции ее мало произвести и упаковать. Важно соблюдать требования непосредственно при хранении продукции во время транспортировки.

В целях обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения территориальными центрами гигиены и эпидемиологии при проведении надзорных мероприятий оценивается этап транспортировки как один из технологических этапов производства пищевой продукции.

Наиболее часто встречаемыми нарушениями являются:

• неудовлетворительное санитарно-гигиеническое и санитарно-техническое состояние грузовых отделений транспортных средств;
• длительное нахождение продукции на необорудованной рампе во время погрузки/разгрузки без поддержания температурного режима;
• не соблюдение температурного режима во время пути (отключение холодильной установки; доставка грузов, требующих особых условий, неохлаждаемым транспортом);
• перевозка груза навалом;
• одновременная перевозка замороженных и охлажденных продуктов;
• совместная перевозка продовольственных и непродовольственных товаров;
• нарушение правил личной гигиены, отсутствие санитарной одежды, несвоевременное прохождение медицинского осмотра, гигиенического обучения водителями, водителями-экспедиторами.

С целью повышения безопасности условий обращения пищевой продукции субъектам хозяйствования в рамках производственного контроля необходимо обеспечить постоянный и системный контроль этапа транспортировки пищевой продукции, включая:

• пересмотр контрольных критических точек,
• анализ рисков,
• внедрение современных технологий и систем управления безопасностью,
• оптимизацию транспортной логистики,
• документирование информации о контролируемых показателях,
• !!! прохождение обязательной санитарно-гигиенической экспертизы работ и услуг, представляющих потенциальную опасность для жизни и здоровья населения (перевозка продовольственного сырья и пищевых продуктов).