Выбор торта для торжественного события – задача, требующая особого внимания, где на первом месте стоит безопасность.

Перед покупкой уточните у продавца состав или изучите этикетку. Отдавайте предпочтение натуральным ингредиентам: вместо маргарина масло сливочное, природные красители, натуральные ароматизаторы, десерты на основе агар-агара, пектина и натуральных ягодных экстрактов. Натуральные компоненты не только безопаснее, но и полезнее для здоровья.

Если в составе вы видите сахароспирты (эритрит, ксилит, сорбит, манит и др.), производитель обязан предупредить вас надписью: «Содержит подсластитель. При чрезмерном употреблении может оказывать слабительное действие». Учтите это, если планируете угощать детей или людей с проблемами желудочно-кишечного тракта.

Если у вас или ваших гостей есть аллергия, не полагайтесь на «глазомер». Продавец обязан предоставить точные данные о всех ингредиентах, включая скрытые следы аллергенов (орехи, молоко, глютен, яйца, кунжут). Эта информация должна быть на этикетке независимо от количества аллергена в продукте.

Торты и пирожные относятся к особо скоропортящейся пищевой продукции, которая требует специально создаваемых температурных режимов хранения. Высокая влажность крема, наличие в его рецептуре яиц создают в высшей мере благоприятную среду для развития стафилококка. В зависимости от содержания воды и условий хранения в бисквите развивается весь спектр микроорганизмов: бактерии, плесени и дрожжи. Не приобретайте кондитерские изделия с кремом впрок. При температуре от +2 до +6 °С сроки годности тортов и пирожных, если изготовителем не установлено иное:

• с творожным, творожно-сливочным, творожно-растительным, кефирно- растительным сметанным отделочным полуфабрикатом – не более 24 часов;
• со сливочным кремом (с добавками какао-порошка, с фруктовыми добавками или без них), крошковые, пирожное "Картошка" и аналогичные – не более 36 часов;
• с белковым (заварным) отделочным полуфабрикатом (с фруктовой отделкой или без нее), с суфле, с желе; с молочно-масляной начинкой, свежими фруктами – не более 72 часов.

Если у торта кисловатый запах, влажные бока (выступила влага между коржами) или слипшаяся мастика - откажитесь от покупки, даже если срок годности не вышел.

Осторожно: красивые украшения не всегда съедобны. То, что выглядит аппетитно, на деле может быть пластиковой игрушкой, бумажной картинкой или синтетической пыльцой. Обязательно уточните у продавца: эти украшения можно есть или они только для красоты?

Красители — это именно то, на что стоит посмотреть в составе в первую очередь. От их выбора зависит не только внешний вид торта, но и его вкус, и то, как он повлияет на самочувствие. Избыток красителя может сделать крем горьким. Если же использовать небольшое количество натуральных красителей, то вред будет минимальным. От искусственных красителей лучше отказаться полностью или выбирать пастельные тона. Яркие красители — частая причина сыпи, зуда, покраснений, особенно у маленьких детей. Некоторые красители (азорубин E122, желтый хинолиновый E104, желтый "солнечный закат" FCF E110, красный очаровательный AC E129, понсо 4R E124 и тартразин E102) могут даже влиять на поведение, поэтому честные производители пишут на этикетках предупреждения: «содержит краситель (красители), который (которые) может (могут) оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей».

Где и у кого покупать торт

Приобретайте только продукцию проверенных известных предприятий. Крупные производители заинтересованы в сохранении доверия потребителей и, как следствие, предъявляют более строгие требования к качеству готовой продукции и условиям её реализации.

Покупайте в стационарных магазинах. Торты с кремом должны всё время лежать в холодильнике — и до продажи, и во время продажи и при транспортировке. Если вы видите торт на обычной полке при комнатной температуре — лучше пройдите мимо. Даже если срок годности не вышел, такой десерт уже может быть опасен.

Отдавайте предпочтение местным производителям. Импортные торты везут долго — неделями, а иногда и месяцами. Чтобы они не испортились в пути, производители добавляют больше консервантов и увеличивают срок годности. Местные же производители доставляют товар быстро — сегодня испекли, завтра на полке. Меньше консервантов, больше свежести.

Санитарно-эпидемиологическая служба г.Минска не рекомендует приобретать кондитерские изделия с кремом у физических лиц посредством сети Интернет. Это риск, и большой. Ведь никто не проверяет соблюдается ли технология приготовления пищи, сроки годности и условия хранения продуктов, санитарное состояние помещений и инвентаря, чистые ли руки у повара, здоров ли он. Покупка у частного кондитера, который не зарегистрирован как индивидуальный предприниматель, оставляет вас практически без защиты, которую дает Закон Республики Беларусь от 9 января 2002 г. N 90-З «О защите прав потребителей»: в случае спора с продавцом добиваться справедливости придётся через сложный судебный процесс.